Stacey suhtautuu intohimoisesti terveyteen ja hyvinvointiin, varsinkin kun se liittyy nukkumiseen ja siihen liittyvään tekniikkaan. Hän on kirjoittanut inspiroivan muistelman, Särkemätön: tragedian voittaminen ja kauniin elämän valitseminen, joka kertoo nuoresta äidistä, joka menettää jalat, kätensä, sormensa ja näkönsä, mutta voittaa silti elämänsä, joka täyttää iloa. Stacey nauttii asumis